クローズアップ

生産性３倍・ミス30分の１に； 新システムで卸・3PL事業強化
山形丸魚・本社物流センター

山形丸魚は戦時中の昭和17年に発足した 「山形県海産物配給統制組合」を淵源に，同20年に再結成した「山形県海産物荷受販売組合」を同28年に株式会社に改組，設立された。経緯と社名で分かる通り，山形県全域をカバーする水産物主体の食品卸売業として発展を続けてきた企業である。

酒田港を擁する山形県だが水産物の水揚げは多くなく，かつては全国各地から地方卸売市場に集まる水産
物を県内に配荷するのが，その主な役割だった。しかし消費流通構造の変転の中，同社は新しい顧客ニーズ
への対応に挑み， 業容を広げてきた。

一つは食の安心・安全を担保する管理システムの構築だ。楯岡営業所の生鮮マグロ加工場では創立50周年
となる2003年，カットマグロ分野で国内初となるHACCP認定を取得。続いて05年には食品卸売業界で初の
環境ISO  14001の全社取得も達成している。

もう一つが，それと前後して進めてきた物流体制の整備・強化だ。既に1994年，加工食品卸大手の菱食と業務提携して以来，加工食品卸事業を拡充してきたのだが，02年春には全温度帯物流センターを本社新社屋と合わせて建設。水産物に加えドライグロサリー，和洋日配品，薬品，酒類，冷菓，冷凍食品まで，さらに市販用から業務用までをカバーする，高付加価値型の総合食品流通業としての足場を順次整えた。

これを活かし，菱食グループの地方拠点として小売チェーン店向けに多数ベンダーからの調達品をまとめ
て配送するTC/DC（通過型/保管型物流センター；菱食の位置付けではFDC/SDCとなる）業務を拡大。現在では食品・酒類・雑貨・薬品分野の3PL企業としての事業も大きく展開中だ。


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